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河南夏日解暑美食,孟州的浑浆凉粉,劲道光滑清凉爽口很不错啊

大家好,我是喜欢旅游喜欢逛吃逛喝的小回顾。新年已经过完了,大家在家里呆的还好吗?春节之后大家也应该走上工作的岗位了吧,小回顾耶,开启了新年后的推荐。希望大家喜欢一如既往的支持我。在之前的推荐中,小回顾给大家分享了既好吃又解暑的宾阳酸粉儿。他那属于南方典型的美食,而今天小回顾想给大家推荐的是北方的凉粉。那就是河南的浑浆凉粉。

在河南孟州,一到夏天没有比浑浆凉粉更受欢迎的解暑食品了。李玉芝是浑浆凉粉的第3代传人牛小海的媳妇。牛小海这个人非常有意思,它在传承浑浆凉粉后,便交给了他自己的媳妇,而且到现在基本上都是他的媳妇,一支在做浑浆凉粉,然后再分开出去售卖。

其实浑浆凉粉在孟州的话,也叫做浑浆绿豆凉粉。它是中国河南省非物质文化遗产,历史非常悠久。而且在制作凉粉时,采用的是清热解毒的绿豆,不仅是一种美食,还有解暑降温的功效。在当地几乎没有人不喜欢这个浑浆凉粉,尤其是夏天,不管是西瓜桃子还是其他的水果都没有,浑浆凉粉卖的好,首先它是凉绿豆做的能够消暑开胃。到了炎热难耐的夏天,凉粉是最好卖的。

驴只做浑浆凉粉已经有十好几年了,在他们家里这属于祖传秘方,做起来也是老传统老做法,首先第1步是泡豆

先把绿豆泡好,泡上三四个小时把豆子泡软,这时绿豆更容易磨也更容易出粉。

接下来第2步便是磨浆

磨浆时会使用磨机。然后再使用分离机分离出来。第3步就是撇浆。把磨出来的浆放在盆子里,等到粉沉淀下去之后,抽出上面多余的清浆和水分。

最后把剩下的浑浆倒到锅里开始熬,这就是第4步熬浆,放盐多少决定着凉粉劲道不劲道,刚开始时使用大火把浑浆熬到沸腾。

在他刚开始干的时候,一锅子凉粉一般人根本做不下来,但是稀的时候还不是很累。但是到了稠的时候,就需要费很大的劲儿去搅拌。搅拌时需要把小块儿的凉粉都给搅开搅匀。时间长了之后,浑浆就会由稀变稠,直到浑浆糊糊搅拌不动为止。

等浑浆熟了之后舀到盆子里面冷却。而冷却过程最少也得需要3四个小时,要凉透。如果没有凉透的话,倒出来时凉粉就会烂,而完全冷却后再倒扣出来的话就是,一坨品相很好的浑浆凉粉了。

而在时食用浑浆凉粉时,它的配料也非常重要,它的配料包括蒜汁,醋,盐,芥末和芝麻酱。

浑浆凉粉,他的最佳吃法那肯定就是凉拌,用刀将凉粉切成薄片,就像凉皮儿一样,然后把调料倒进去,搅拌均匀后吃到嘴里劲道光滑柔软可口。

其实浑浆凉粉还有一个别称叫做公关凉粉。那为何会有公关凉粉?这个称呼呢?他到底是个什么鬼?其实啊,就是因为早些时候孟州人到北京找老乡办事,只需要带上一大块儿浑浆凉粉,一按门铃,说上一句俺是孟州来的劲道,屋里不说明来意,只需要把浑浆凉粉送上,这组人的眼神啪一下就亮了,一句话不说,像咕咚咕咚喝下一大海碗的凉粉

然后再打几个响亮的喷嚏,然后再用一把毛巾擦一把这个脸拉出来的汗,这才开口,啥事只要我能办到的,您接下来的就您懂得了,所以这浑浆凉粉也就变成了实实在在的公关凉粉。当然这肯定就是一个当笑话,听听而已。但是浑浆凉粉的美味可口,那是毋庸置疑的。

怎么样,这道美食有没有很接地气?小伙伴们你的家乡有什么代表性的美食吗?大家可以在下方评论留言,互相讨论。好了今天的分享就到这里了,小回顾预祝小伙伴们工作顺利,万事如意,咱们下期再见!

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