三河新闻网

三河新闻网是河北省三河市最大门户网站,网站汇集三河新闻,三河房价,三河人才信息,三河租房信息,三河二手等信息,为您创造真实温暖的网络生活。



“青白团子”“走油肉”——荡口古镇的美食两绝

“江南美食知多少?团子和油肉少不了!”——江南是清丽之地,更是美食之地,江浙的点心和菜品素以精致精细出名,水乡古镇更是传统美食的聚集之地。

位于无锡市锡山区东南鹅湖镇境内的“荡口古镇”,虽名气较之周庄、乌镇、南浔较弱,但却别有风味,尤其是荡口的“青白团子”和“走油肉”堪称两绝,是来此游玩必不能错过的美味!

团子:青白两色 清白做人

古镇上的文昌路是美食一条街,汇集了荡口的特产及江南特色小吃。而这里的青白团子最为诱人。

团子是江南的著名点心,分青白两色,是一种糯米包着馅料蒸熟而成的一种食品,口感糯滑香软。它用糯米粉揉制,通常有肉馅、芝麻馅、豆沙馅等。青白两种团子的做法也不一样,白团子是由手工打制的纯天然无污染的麦汁和入白色的糯米粉制成,颜色晶莹透亮,散发着麦汁的阵阵清香;而青团子须在面团中揉入用石灰水焯过的(以除去涩味)艾草、苎麻或其他植物,使面团变成鲜艳的青绿色,口感也会因此更富韧性,青团子的馅也基本是甜的。

这团子的青白两色也颇有讲究,寓意“清清白白做人”,且是清明前后必吃的糕团点心,既清白、也剔透,既清香、也软糯,两口一个塞下去,实在过瘾!

走油肉:歪打正着的惊喜

“走油肉”这道菜品有个传奇的来历:据传在清康熙年间,有位四川巴县人到江阴任江苏学政衙署学政,每餐必食肉。一次,在家中宴请地方学士,让家厨准备做一盆蒜香白切肉待客。但厨师于慌乱之中,不慎将一块做白切肉的熟肉块掉进了热油锅。待将肉捞起,已炸成了金黄色。由于时间紧急,厨师无奈只好把金黄色的肉块切成片放入碗中,并撒些酱油、黄酒、盐、糖,再将其置入蒸笼中蒸热。谁知,主人和客人品尝之后大赞美味,这道歪打正着的好菜也被起了个生动形象的名字——“走油肉”。

走油肉作为江阴特色菜品,是当地老百姓餐桌必备的一道,而且也是作为压轴菜上桌,以示隆重。荡口古镇的走油肉沿袭传统做法,先把一块肥瘦相间的带皮方子肉放入油锅内烹制,炸至金黄,将原本肥肉中的油脂过滤掉以后,再加上荡口特产的冰油和黄酒等简单的佐料把它清蒸,于是一道考究的民间美食就诞生啦。

“民以食为天”,游玩中的最要一项当然是吃好喝好。若有心品尝江南美食,那荡口古镇的团子和走油肉这“美食两绝”可是必列的清单啦!

 标签: none

作者  :  admin



关于我

about me

admin

联系我

标签云