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做鱿鱼时,直接下锅炒是大错特错的,少了这1步,鱿鱼不爽口还腥

转载自百家号作者:听海厨坊

鱿鱼,海鲜中的一种,味道鲜美好吃,在日常生活中很常见。鱿鱼虽被称为鱼,但却不是鱼,而是海洋中的软体动物,因为鱿鱼不用鳃呼吸,也不用靠鳍来游,所以不是鱼类。鱿鱼属于高蛋白低脂肪的食物,多吃也不会发胖,其微量元素非常丰富,有对骨骼发育有很好的帮助,还能有效治疗贫血,其中微量元素中的镁还可以增强男性的生育能力。鱿鱼身上还含有丰富的维生素E,可以抑制皮肤的衰老,女性不要错过。吃鱿鱼的好处多多,正所谓男女老少皆宜。

鱿鱼的做法有很多,最常见的就是大街上铁板鱿鱼,排队的人超多,虽然味道闻起来很香,但我却从来没有买过。除了路边的灰尘和汽车的尾气,卫生方面我也还是挺担忧的,还不如自己买点新鲜的鱿鱼回家自己做,随便炒炒就很好吃,而且吃得也放心。鱿鱼除了上面的做法还可以水煮、爆炒、油炸等,家里有烤箱的还可以做成小零食来吃,简直就是万能的食材。不过今天分享的做法比较简单,人人都可以学会,香辣入味又好吃。做这道菜关键是要焯水,虽然很简单,但方法不正确口感就不好,焯水的方法做对了,口感也就好了,所以这一步很重要。做法分享给你们,喜欢的收藏起来做吧!

【爆炒鱿鱼】

食材:

鱿鱼、辣椒、葱、蒜、盐、蚝油、料酒、油。

1、鱿鱼将表面的一层膜撕去,再用清水冲洗干净。我用的是鱿鱼足,所以不需要打刀花,比较方便。

2、锅内将水烧至80度左右,看到锅底冒小气泡的时候就差不多可以了,倒入料酒和处理好的鱿鱼焯10-15秒,出锅后过冷水。

3、辣椒洗净切成丝,葱洗净切成段,蒜剥皮切成片备用。

4、先将锅烧热,倒入油,加入葱段、蒜片爆出香味。

5、香味出来之后,加入过凉的鱿鱼,开大火快速爆炒。

6、加入辣椒翻炒至微微变软,加入盐和蚝油,翻炒均匀。

7、出锅前加入剩余的葱段,翻炒几下即可,出锅。

8、简单又好吃的爆炒鱿鱼就做好了,香辣入味又下饭,非常好吃~

小贴士:

1、鱿鱼焯水一定要控制好时间,时间一定不能太长,时间太长鱿鱼就变老了。

2、新鲜的鱿鱼表面的膜一定要去除洗净。

3、炒的时候开大火快炒,不要炒太久,久了之后口感会变硬。

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