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包饺子韭菜用生的还是熟的?饺子好不好吃关键就在馅儿的选择

饺子肯定是年夜饭桌上少不了的主角。我们生活中常见的饺子馅的种类有很多,猪肉白菜、虾仁、猪肉芹菜等等。随着时代的进步,饺子的馅儿也可以说是有越来越多的创新。但说起最最传统的饺子馅,那一定是韭菜鸡蛋,营养美味的不二之选,也是人们吃饺子一定会想起来要做的馅。

但是关于韭菜鸡蛋馅的饺子,到底用生韭菜还是熟韭菜,这个观点总是众说纷纭。前几天我去外面吃饭的时候,特地点了一盘韭菜鸡蛋馅的饺子想尝尝,但没想到这儿做出来的饺子不仅香而且鲜味十足。这就让我的好奇心一下涨了起来,想要探索能把鲜味迸发的如此强的小秘诀。因此我特地去后厨问了问那儿制作饺子的一位老师傅,才解开我心中的疑惑。我也是豁然开朗,才得知做韭菜鸡蛋馅饺子用韭菜的正确方法。今天小编就把收集到的秘诀一吐为快!

【食材准备】

主材:韭菜、鸡蛋、饺子皮

辅材:生抽、酱油、食用盐、香油

【制作步骤】

1.将买来的新鲜韭菜处理干净,去除韭菜根部和韭菜尖,从清水中清洗数遍后,放在菜篮中备用。在锅中加入适量清水,待水沸腾后将洗干净的韭菜放入锅中烧熟,大约一分钟韭菜就基本熟了。

2.将锅中捞出的熟韭菜沥干水分后,放在案板上切成小段,再将切成小段的韭菜放入不锈钢盆中,将入炒好的碎鸡蛋沫,倒入适量香油酱油生抽和食盐调味,然后用器具搅拌均匀。按照往常的方式将馅儿包进饺子皮就完成了。

这样看起来是不是很简单呢?其实想要做出鲜味十足的韭菜鸡蛋馅饺子,只需制作时将以上小秘诀牢记在心。因为熟韭菜也更加熟烂,胃会更好消化。而且,韭菜是一种越加工香味约足的食材,用熟的韭菜包,再进行一步下锅煮会让韭菜的味道更加的浓烈,吃起来更香。

【小贴士】

1.最关键的也是最重要的,包韭菜鸡蛋馅饺子记得先将韭菜过沸水中煮片刻,我们要用熟韭菜做出来的才更加鲜香。

2.我们也可以在韭菜鸡蛋馅中加入适量的黑木耳、或者是肉末,吃起来口感会更加的丰富。想想一口咬下去馅十足的饺子,幸福感满满的都要溢出来了呢。

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